J-151 : les bredele, ces biscuits qui annoncent Noël en Alsace
Plus que 151 jours avant Noël ! En ce 27 juillet 2026, à J-151 avant Noël, le grand jour reste lointain, mais en Alsace, on sait déjà que l’attente se savoure. Et elle a un parfum bien précis : celui de la cannelle, des amandes grillées et de l’anis qui s’échappent des cuisines dès les premiers jours de l’Avent. Ce parfum, c’est celui des bredele.
Vous ne connaissez pas encore les bredele ? Ces petits biscuits de Noël font partie de l’âme alsacienne depuis des siècles. Selon les villages, on les appelle bredele, bredle ou bredala, et chacun défend fièrement sa prononciation. Dans le Haut-Rhin on dira plutôt bredala, dans le Bas-Rhin bredele, et à Strasbourg bredle. Le mot vient du dialecte alsacien et signifie tout simplement petit gâteau, ou petit pain.
L’essentiel à retenir 🎄
À 151 jours de Noël, l’Alsace fait déjà rimer attente et gourmandise avec les bredele, ces petits biscuits de Noël parfumés à la cannelle, aux amandes ou à l’anis. Nés au XVIe siècle, ils se déclinent en dizaines de formes grâce aux emporte-pièces. Les préparer pendant l’Avent devient vite un rituel familial : les enfants découpent la pâte, les grands gèrent la cuisson, et les boîtes en fer se remplissent pour le réveillon.
Une tradition alsacienne vieille de plusieurs siècles
Les historiens font remonter ces biscuits jusqu’au XVIe siècle. À l’époque, on les façonnait déjà avec des moules sculptés, mais c’est surtout à partir du XIXe siècle, quand le sucre est devenu plus accessible et que les emporte-pièces se sont répandus, que la tradition s’est installée dans presque tous les foyers alsaciens. On les retrouve aujourd’hui jusque sur les étals des marchés de Noël d’Alsace. Depuis, les recettes se transmettent de génération en génération, souvent jalousement gardées dans les cahiers de cuisine des grands-mères.
Des dizaines de formes et de saveurs
Ce qui rend les bredele si attachants, c’est leur incroyable variété. Il en existe des dizaines de sortes ! Les étoiles à la cannelle, les croissants aux amandes, les sablés découpés en forme de sapin ou de cœur, les biscuits à l’anis qui craquent sous la dent, les petits gâteaux au beurre parfumés à la vanille. Certaines familles ajoutent du zeste d’orange ou de citron, d’autres un soupçon de kirsch ou quelques épices à pain d’épices. Chaque famille a ses préférés, et chaque enfant son emporte-pièce favori, qu’il sort fièrement chaque année.
Dans les villages alsaciens, on en confectionne souvent en grande quantité, car les bredele se conservent plusieurs semaines dans des boîtes hermétiques. On les déguste tout au long du mois de décembre, avec un thé, un chocolat chaud ou un verre de vin chaud épicé. Et bien sûr, une assiette généreuse attend toujours le réveillon, pour accompagner les fêtes en famille.
Une activité parfaite à partager en famille
Préparer des bredele, c’est bien plus qu’une recette. C’est un moment de partage qui occupe toute la maisonnée pendant les semaines de l’Avent. Les plus petits adorent appuyer les emporte-pièces dans la pâte, saupoudrer le sucre glace ou décorer les biscuits une fois cuits. Les plus grands s’attellent au pétrissage et à la cuisson. Et toute la cuisine se transforme en petit atelier joyeux et farineux.
Même s’il reste encore de longs mois avant de sortir les moules, rien ne vous empêche de noter dès maintenant l’idée dans un coin de votre tête. Quand décembre approchera, vous pourrez lancer votre propre tradition familiale : une après-midi entière à confectionner des bredele, à les disposer dans de jolies boîtes en fer, et pourquoi pas à les offrir à vos proches.
Car c’est aussi cela, la magie de Noël en Alsace : transformer l’attente en plaisir, et le simple fait de cuisiner ensemble en souvenir précieux. En attendant, le compte à rebours continue. Plus que 151 jours pour rêver de toutes ces petites douceurs dorées !
Foire aux questions sur les bredele
Les bredele sont de petits biscuits de Noël typiques d’Alsace, préparés dès l’Avent. On les parfume à la cannelle, aux amandes, à l’anis ou à la vanille, et on les décline en dizaines de formes différentes.
La tradition remonte au moins au XVIe siècle, où l’on façonnait déjà ces biscuits avec des moules sculptés. Elle s’est vraiment généralisée au XIXe siècle, quand le sucre est devenu plus accessible et que les emporte-pièces se sont répandus.
Ces trois mots désignent le même biscuit, mais la prononciation change selon les régions d’Alsace. On dit plutôt bredala dans le Haut-Rhin, bredele dans le Bas-Rhin et bredle à Strasbourg.
Rangés dans des boîtes en fer hermétiques, les bredele se gardent facilement plusieurs semaines. C’est d’ailleurs pour cela qu’on les prépare en grande quantité, afin d’en avoir tout au long du mois de décembre.
On les confectionne traditionnellement pendant les semaines de l’Avent, en décembre. Rien ne vous empêche de noter la recette dès maintenant pour lancer l’atelier dès que les fêtes approcheront.
Absolument, c’est même une activité idéale en famille. Les plus petits adorent découper la pâte avec les emporte-pièces et saupoudrer le sucre glace, pendant que les grands s’occupent du pétrissage et de la cuisson.
Claire Noël
Rédactrice principale de combiendejoursavantnoel.com. Passionnée de Noël depuis toujours, je réinvente chaque année la déco de ma maison autour d'un nouveau thème et je régale mes proches de sablés de Noël. Je partage ici mes traditions, recettes et idées testées chez moi pour que la magie de décembre dure le plus longtemps possible.
