Idées de recettes festives pour une repas vegan à Noël !

Avec les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas, concocter un repas de Noël délicieux et festif tout en respectant un régime vegan peut sembler un défi. Rassurez-vous, nous avons rassemblé pour vous une sélection de recettes qui feront de votre réveillon un succès culinaire ! Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces recettes de Noël vous garantiront un menu festif et savoureux. Alors enfilez votre tablier, c’est parti !

Entrée végétalienne : la tartelette aux champignons et tofu fumé

Pour débuter ce repas de Noël en beauté, nous vous proposons une entrée raffinée et pleine de saveurs pour un apéritif de Noël vegan réussi : la tartelette aux champignons et tofu fumé. Ce plat, équilibré et gourmand, séduira tous les convives dès la première bouchée.

Pour préparer cette recette, il vous faut une pâte brisée vegan, 250g de champignons de Paris, 200g de tofu fumé, une échalote, une gousse d’ail, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Commencez par étaler la pâte dans des moules à tartelettes. Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Incorporez ensuite le tofu fumé coupé en dés, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Garnissez les tartelettes avec ce mélange et enfournez pour 25 minutes.

Cette entrée vegan est une excellente manière de débuter votre menu de Noël, en alliant les saveurs boisées des champignons et la texture ferme du tofu fumé. Elle est simple à préparer tout en étant élégante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités dès le début du repas.

Plat de Noël vegan : le rôti de seitan aux épices et pommes de terre

Pour le plat principal, nous vous suggérons un rôti de seitan aux épices accompagné de pommes de terre rôties. Ce plat, recréant l’aspect et la texture d’un rôti traditionnel, est parfait pour un Noël vegan.

Pour cette recette, vous aurez besoin de 250g de gluten de blé (seitan), 1 cuillère à soupe de levure maltée, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 250ml de bouillon de légumes, 3 gousses d’ail, du sel, du poivre et 1kg de pommes de terre. Mélangez le gluten de blé, la levure maltée, le paprika et le cumin dans un bol. Ajoutez la sauce soja et le bouillon de légumes puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un rôti et enveloppez-le dans du papier aluminium. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h30. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 minutes.

Ce rôti de seitan aux épices, accompagné de pommes de terre rôties croustillantes, est un plat principal idéal pour un réveillon sans viande. Il est riche en saveurs et en textures, et saura satisfaire tous les appétits, même ceux des plus sceptiques !

Accompagnement : le pain d’épices aux noix

Pour accompagner votre plat principal, pourquoi ne pas opter pour un pain d’épices maison enrichi de noix ? Ce classique des fêtes revisité en version vegan apportera une touche de douceur et d’authenticité à votre table de Noël.

Pour réaliser ce pain d’épices, il vous faudra 300g de farine de seigle, 150g de sucre de canne, 250ml de lait végétal (amande ou soja), 100g de miel vegan (ou sirop d’agave), 2 cuillères à soupe de mélange quatre-épices, une cuillère à café de bicarbonate de soude et 100g de noix concassées. Préchauffez le four à 160°C. Mélangez la farine, le sucre, les épices et le bicarbonate dans un grand bol. Ajoutez progressivement le lait végétal et le miel vegan jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les noix concassées. Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant environ 1h.

Ce pain d’épices est non seulement un accompagnement parfait pour vos plats principaux, mais il peut également être servi en tranches avec du tofu fumé ou des tartinades végétaliennes. Sa saveur riche et épicée et sa texture moelleuse en font une addition irrésistible à votre menu de Noël.

Dessert vegan: la bûche de Noël vegan chocolat-pommes

Aucun repas de Noël ne serait complet sans un dessert digne de ce nom. Nous vous proposons donc une bûche de Noël au chocolat et aux pommes, un dessert riche et somptueux qui clôturera votre repas en beauté.

Pour cette recette, il vous faut 200g de chocolat noir, 150g de sucre de canne, 200g de compote de pommes, 200g de farine, 50g de cacao en poudre, 1 sachet de levure chimique, 100ml de lait végétal (soja ou amande), 1 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel. Pour la garniture, utilisez 3 pommes et 2 cuillères à soupe de sucre de canne. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le cacao et le sel dans un bol. Ajoutez la compote de pommes, le chocolat fondu, le lait végétal et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Épluchez et coupez les pommes en dés, faites-les caraméliser avec le sucre dans une poêle. Versez la moitié de la pâte dans un moule à bûche, ajoutez les pommes caramélisées, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Faites cuire pendant 45 minutes.

Cette bûche de Noël vegan est non seulement délicieuse, mais elle est également légère et fruitée grâce à l’ajout des pommes. Un dessert parfait pour finir votre repas de fête sur une note sucrée et gourmande !

Gourmandises sucrées : les biscuits de Noël au pain d’épices

Les biscuits de Noël comme les sablés sont une tradition incontournable des fêtes de fin d’année. Pour ajouter une touche de simplicité et de convivialité à votre menu de Noël, nous vous proposons des biscuits au pain d’épices. Faciles à préparer, ces petites douceurs raviront aussi bien les petits que les grands.

Pour réaliser ces biscuits, il vous faut 300g de farine, 150g de sucre de canne, 125g de margarine vegan, 1 cuillère à soupe de mélange quatre-épices, 1 cuillère à café de levure chimique et 50ml de lait végétal. Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les épices puis incorporez la margarine en morceaux et le lait végétal. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.

Ces biscuits de Noël au pain d’épices sont parfaits pour accompagner un thé ou un café en fin de repas, ou simplement pour grignoter tout au long des fêtes. Leur saveur réconfortante et épicée en font une friandise irrésistible, idéale pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis.

En suivant ces recettes vegan, vous pouvez créer un repas de Noël tout aussi festif et délicieux que les menus traditionnels. De l’entrée sophistiquée aux tartes aux champignons et tofu fumé, en passant par le rôti de seitan aux épices et pommes de terre, jusqu’à la bûche de Noël au chocolat et aux pommes, chaque plat est pensé pour éveiller vos papilles. Ajoutez à cela le pain d’épices aux noix et les biscuits de Noël, et vous avez un menu complet qui ravira tous vos invités, qu’ils soient vegan ou non.

Nous espérons que ces idées de recettes vous inspireront et vous aideront à passer un Noël joyeux et gourmand, tout en respectant vos convictions alimentaires. Alors, à vos fourneaux, et joyeuses fêtes à tous !

PS : en complément de ces quelques idées pour un repas vegan à Noël, voici en bonus une playliste qui vous présente en vidéo d’autres recettes végétaliennes pour Noël (entrées, plats et desserts vegan) :